CARA MEMBUAT KAPAL SELAM
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ikan tenggiri giling
- 2 sendok teh garam, larutkan dengan 3 sendok makan air dingin
- ½ sendok teh penyedap rasa
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 200 ml air dingin
- 2 sendok makan tepung terigu
- 300 gram tepung sagu
- 8 butir telur ayam
- Air secukupnya untuk merebus pempek
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng pempek
Bahan untuk Cuko:
- 1.000 ml air
- 50 gram asam jawa
- 300 gram gula merah, iris halus
- 2 sendok teh cuka dapur (bisa diganti dengan air perasan dari 4-5 jeruk nipis)
- 2 sendok makan ebi bubuk
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- 20 buah cabai rawit, haluskan (jumlah bisa ditambah atau dikurangi untuk menyesuaikan tingkat rasa pedas yang diinginkan)
- 1 sendok teh garam
Cara membuat:
Campurkan semua bahan Cuko dan masak hingga Cuko mendidih sambil sesekali diaduk. Saring saus Cuko dengan saringan berlubang kecil untuk memisahkannya dari ampas sebelum disajikan.
Bahan pelengkap:
- Irisan mentimun segar secukupnya
- Bubuk ebi secukupnya
Cara membuat Pempek Kapal Selam:
- Siapkan panci berisi air secukupnya, berikan 4-5 sendok makan minyak goreng dan didihkan.
- Dalam wadah lain, campurkan larutan garam, penyedap rasa, bawang putih sebagian air dingin dengan daging ikan tenggiri giling, aduk hingga rata.
- Masukkan tepung terigu dan sagu ke dalam adonan ikan dengan sisa air secara bertahap sebagian demi sebagian sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi adonan menjadi 8 adonan sama besar. (tips: lumuri tangan dengan tepung sagu dan alas untuk bekerja dengan sedikit tepung sagu agar adonan pempek tidak lengket)
- Ambil salah satu bagian adonan, dan bentuk menjadi seperti mangkuk. Masukkan satu butir telur ayam ke dalam adonan dan tutup adonan dengan mencubit bagian atasnya dan langsung masukkan Pempek Kapal Selam ke dalam rebusan air yang telah mendidih. Ulangi hingga semua adonan habis.
- Rebus Pempek Kapal Selam hingga matang dan mengapung ke atas permukaan rebusan air, tiriskan pempek. Diamkan selama beberapa saat (1-2 jam) sebelum pempek digoreng untuk memastikan tidak ada sisa air yang menempel pada pempek saat digoreng.
- Panaskan minyak goreng secukupnya dan goreng Pempek Kapal Selam hingga bagian luarnya berubah warna menjadi sedikit kecoklatan dan renyah. Tiriskan, dan pempek siap disajikan bersama saus Cuko serta irisan timun segar dan taburan ebi bubuk sebagai pelengkap.
Meskipun tidak terlalu mudah, bukan berarti resep Pempek Kapal Selam khas Palembang ini mustahil untuk Anda coba buat sendiri di rumah, bukan? Tertarik mencoba resep Pempek Kapal Selam ini? Langsung saja buka aplikasi Segari untuk dapatkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat Pempek Kapal Selam ini dan selamat berkreasi di dapur rumah Anda!